蟹黄苦怎么回事蟹黄为什么是苦的

摘要大家好，小号哥来为大家解答以上问题蟹黄苦怎么回事，蟹黄为什么是苦的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！一、蟹黄怎么形成的要了

大家好，小号哥来为大家解答以上问题蟹黄苦怎么回事，蟹黄为什么是苦的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、蟹黄怎么形成的

要了解蟹黄的营养价值，我们先来看看蟹黄是怎么形成的，有哪些成分。蟹黄是一种只有母蟹才会出现的美味。由成年雌性大闸蟹的卵细胞和组织液在体内堆积而成。一般一只母蟹的卵细胞分为两部分，一部分受精后排出体外，产生小蟹，另一部分在体内积累形成蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟年龄而增加，这也是母蟹需要生长2~3年才适合食用的原因。此时的蟹黄鲜亮有光泽，更加鲜美。

二、蟹黄苦怎么回事

一是因为螃蟹还太嫩，时间还没到。

第二，做饭前的准备不够。除了阳澄湖大闸蟹，螃蟹买回来做菜之前，一定要在清水里养两天。两天后，螃蟹基本被“清洗”干净。一只干净的螃蟹，肚子里的脏东西都排干了，自然不会苦。

三、蟹黄怎么做好吃

蟹鸳鸯瓜

材料:南瓜、冬瓜、芋头丝、蟹黄、高汤、味精、盐。

做法:1。南瓜、冬瓜去皮，切块。2.将切片的南瓜和冬瓜加入高汤调味，蒸10分钟，取出，装盘。

特点:好吃又美容养颜。

2.滑蟹黄

材料:大白菜50克，蟹黄200克，猪油适量，葱、姜、白酒、清汤、味精、茴香粉。

做法:将50克小白菜叶去掉，切成厘米见方的丁，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。

炒锅放入熟猪油40g，烧热，放入猪肉末和姜末1g，放入熟蟹黄20g，白酒15g，姜汁25g，清汤100g，加入白糖5g，味精3g，用湿淀粉10g勾芡，放入炒锅，表面撒上姜末2g。

特点:色泽鲜艳，咸鲜微甜。

3.蟹黄芙蓉

材料:蟹黄150克、高汤150克、湿豆粉30克、蛋白10个、生菜250克、猪油750克。调料、高汤、味精、白胡椒粉适量。

做法:将生菜切成橄榄果的形状，上油，调味，码在盘子周围。蛋清打匀，加入湿豆粉、高汤、味精、盐备用。锅里放猪油，三成热引入蛋清汁，这样切片捞出后就像一朵“芙蓉花”。炒锅烧热，加入1勺高汤烧开，略勾芡粉，放入芙蓉，把炒锅翻过来装盘。炒锅加入高汤，入味，放入蟹黄，煮一会儿，撒上胡椒粉，浇在芙蓉上。

特点:色泽鲜艳，新鲜可口，营养丰富，对身体有益。

四、温馨提示

本文到此结束，希望对大家有所帮助。