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冬笋是什么竹子的笋毛竹的笋

2023-05-17 13:18| 来源:云百科|阅读量:8688|

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大家好,小号哥来为大家解答以上问题冬笋是什么竹子的笋,毛竹的笋很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、冬笋是什么竹子的笋

冬笋是在立秋前后,由毛竹的地下茎发育而成的一种笋芽。因为还没有出土,笋质嫩,是人们非常喜欢吃的一道菜。主要产地有赤水、贵州、宜宾、四川、福建、江西、浙江、湖南、广西等。其中贵州赤水冬笋由于土壤和环境原因,草酸含量低,可以直接炒,特点是无水无麻。

虽然采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖既能保证竹子正常生长,又能增加经济收入,满足消费需求。

二、冬笋怎么切

把竹笋放平,用刀在竹笋壳上垂直划,不要太深。在开口处撕开竹笋的外壳,你可以很容易地去掉竹笋的外壳。现在重要的一步是把竹笋去皮,去掉老根,按照做菜的要求切成片、块或丝。

切片:将竹笋切成两半,然后斜着切片。

切丝:将竹笋切成粗细均匀的片,然后斜着切成丝。

切块:将竹笋横切成6-7厘米厚的几段,再将每段切成4-6块,视竹笋粗细而定。

滚刀:握住竹笋根部,用刀从竹笋嫩头斜向下切,每切一次就把竹笋翻一次,直到切完为止。

三、冬笋怎样保存

竹笋等鲜活农产品,如储存不当,很容易失去水分,于是多汁美味的竹笋变得枯萎老迈,烧坏了也就失去了菜肴的风味。方便的储存和保鲜方法这里有一些竹笋可供选择:

1.沙子:取废柴或磨损的铁(木)桶。店里的湿沙底部有2-3寸厚,完整的嫩枝排列在一个盒子(桶)和湿沙里。然后另一部分(坚持差不多程度)拍成现实,湿沙埋在孙坚2-3寸。然后箱(桶)放在阴暗通风的地方。这样可以保存30- 50天。两个多月,而且竹笋的保鲜效果更好。

2.密封存放法:取带口的瓶子或装完兵马俑的罐子或坛子,用竹芽、竹叶完好并盖紧口的双层塑料薄膜扎紧,或取封闭的塑料袋,竹子装条拍紧。这种方法也可以持续20-30天。

3.蒸法:将冬笋洗净去皮,取半个,放入蒸笼蒸熟或放一盆水,煮至五六成熟后捞起,铺在篮子里,挂在通风处,保鲜1-2周。这种方法适用于保存破损的冬笋或近期要食用的竹笋。

四、冬笋炒鸡蛋的做法

材料:冬笋1个,鸡蛋2个,葱1根,色拉油4勺,白粉水1勺,盐适量,香油适量,鸡粉适量。

做法:1。冬笋洗净后,用淡盐水焯5~10分钟,捞起,放入冷水中凉透,去壳,切成小条;大葱洗净后,将大葱和青葱分开,切成葱花。2.鸡蛋打匀;将锅放在火上,加入3勺色拉油加热锅,倒入蛋液,翻炒几下,然后捞起。3.加入一勺色拉油烧热锅,放入葱花炒香,然后将冬笋丝和鸡蛋一起翻炒。翻炒1~2分钟后加入盐和鸡粉调味,最后加入过多的白粉勾芡,出锅前淋上香油。

小贴士:冬笋中含有草酸,易与钙结合生成草酸钙。所以吃之前一定要用淡盐水煮5分钟左右,去除大部分草酸和涩味。

冬笋低糖低脂,富含蛋白质

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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